チャイナタウンなんて結構どこの国でもあるよね。
私も中華好きだから、こうゆう事よく知りたいです。
欧米など諸外国でもチャイナタウンを中心に中華料理は人気があるが、広東料理が多い。ちなみに、日本の中華街のほとんどは広東系といわれており、唯一、長崎新地中華街のみが福建系とされる。
沖縄料理も、沖縄地方の歴史的背景から中国との関わりが深く、ラフテー（東坡肉（トンポーロウ）が元祖か）のような豚肉料理やチャンプルーといった庶民的な豆腐と野菜の炒め物など、「沖縄化」された中華料理が多くある。
欧米や日本においては中国には存在しない「オリジナル」の中国料理が存在する事もある。例えば日本のラーメンや焼き餃子は中国料理を日本人に合うように改良したものといえるし、アメリカのチャプスイやインドネシア等のナシゴレン、韓国のチャジャン麺等も同様である。日本でおなじみのエビチリや酢豚も、日本において辛さを抑えたり、果物やケチャップを加えるなどアレンジが成されたとされ、中国のものとは異なる場合も多い。
特にしゃぶしゃぶは、明治時代以降に入った中国料理としては珍しく完全に和食化した中国料理といえる。この原型は氵刷羊肉（シュアンヤンロウ）と呼ばれる羊肉の鍋である。その一方で、アメリカにおいては、大きな鉄板で羊肉を炒めてもらい、自分で調味して食べる「モンゴリアン・バーベキュー」というものもあり、これは拷羊肉と呼ばれる羊肉の鉄板焼きが原型である。これら二つはいずれも中国において羊肉の食べ方として最上の料理法を起源にしており、それぞれの国で原型を留めない程に改良されたと言える。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）
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